En el marco del Día Nacional de Prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), el Ministerio de Salud de Entre Ríos recordó que los niños menores de cinco años no deben consumir carne picada ni preparaciones elaboradas con ella.
La cartera sanitaria destacó que la correcta cocción de los alimentos, la higiene de manos, el uso de agua segura y la prevención de la contaminación cruzada son medidas fundamentales para reducir el riesgo de esta enfermedad.
El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad grave causada, en la mayoría de los casos, por bacterias productoras de toxina Shiga, entre ellas algunas cepas de Escherichia coli. Afecta principalmente a menores de cinco años y puede provocar anemia, disminución de las plaquetas y compromiso de la función renal. También puede dejar secuelas de por vida e incluso causar la muerte.
Por qué los menores no deben consumir carne picada
La carne picada es uno de los principales alimentos asociados a la transmisión de la infección. Durante el proceso de picado, las bacterias que pueden encontrarse en la superficie de la carne pasan al interior, lo que dificulta su eliminación si la cocción no es completa.
Por este motivo, los menores de cinco años deben evitar la carne picada en todas sus presentaciones, como hamburguesas, albóndigas, empanadas y pastel de carne, entre otras preparaciones.
También se recomienda que no consuman leche, jugos, yogures, postres y embutidos sin pasteurizar.
Medidas para prevenir el SUH
Desde el Ministerio de Salud remarcaron que la prevención es fundamental, ya que una vez que se desarrolla el SUH no existe un tratamiento específico.
Entre las principales recomendaciones se encuentran:
- Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos y comer, y después de ir al baño o cambiar pañales.
- Cocinar completamente las carnes, especialmente la carne picada, hasta que no queden sectores crudos o rosados en su interior.
- Evitar el contacto entre carnes crudas y alimentos listos para consumir.
- Lavar correctamente tablas, cuchillos y utensilios utilizados para manipular alimentos crudos antes de volver a utilizarlos.
- Lavar cuidadosamente frutas y verduras antes de consumirlas.
- Consumir agua segura.
- Elegir lácteos pasteurizados y respetar la cadena de frío.
- Mantener las carnes crudas separadas de los alimentos cocidos o listos para consumir, tanto durante su manipulación como dentro de la heladera.
Cuáles son los síntomas de alerta
El SUH puede aparecer como complicación de una infección intestinal. Entre los principales signos de alerta se encuentran diarrea, que puede presentarse con sangre, dolor abdominal, vómitos, palidez, decaimiento y disminución de la cantidad de orina.
Ante estos síntomas, especialmente en niños pequeños, se recomienda consultar rápidamente en un centro de salud u hospital y evitar la automedicación.
Finalmente, el Ministerio de Salud recordó que las personas que hayan atravesado un episodio de SUH requieren controles posteriores, debido a que pueden aparecer secuelas renales incluso años después.